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INGREDIENTES

  • 1 leitão de aproximadamente 8 kg
  • 2 colheres de sal
  • 1/2 kg de cebola
  • 1/2 kg de pimentão
  • 1 cabeça de alho
  • 3 maços de coentro (cheiro verde)
  • 2 colheres sopa de pimenta-do-reino
  • 50 g de colorau
  • 3 colheres de catchup
  • 5 folhas de louro
  • 250 g de margarina
  • 1 vidro de glucose de milho (mel karo)
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 garrrafa de vinagre

PARA DECORAR:

  • 3 maços de alface
  • 1/2 kg de tomates maduros em rodelas
  • 1 lata de pêssego em caldas
  • 1 lata de abacaxi em caldas
  • 1 lata de ameixa em caldas
  • 1/2 kg de uva Itália
  • 300 g de uva passas
  • 2 pacotes de batata palha

MODO DE PREPARO

  1. Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre.
  2. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho.
  3. Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente.
  4. Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.
  5. Unte uma assadeira grande (de assar em pão em padaria serve), coloque o leitão e cubra com papel alumínio, coloque pra assar por duas horas.
  6. Tire do forno,retire o papel alumínio, derreta a margarina, misture a glucose de milho, pincele o leitão e volte ao fogo por mais meia hora.
  7. Retire do forno, escorra o excesso de gordura e decore.

 

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